专业西餐辞典

fish sauce鱼露
注释:东南亚食谱中的一种液体调味品,其制取方法是先用淡水鱼置于大缸中发酵,几个月后生成棕黄色含丰富蛋白质的液体,将其装瓶即成。流行于泰国和越南等国,中国广东菜中的耗油制法也相同。
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