专业西餐辞典

更多

李派林喼汁 Lea & Perrins Worcestershire Sauce 290ml X 12瓶/箱

李派林喼汁
产品介绍

• 可用做食物的腌制或汁酱的调和

• 广泛应用在肉类,家禽和各式海鲜

• 用做米饭、面条的拌料添加风味

• 可在各种冷热菜肴汁酱中添加或直接蘸食

相关产品菜谱推荐

巴蜀脆椒鸡

巴蜀脆椒鸡

原材料食材:Poultry家禽 , Vegetable蔬菜

菜系:主菜

详细原料表:

  • 乌骨鸡500克
  • 鲜小青辣椒200克
  • 李派林喼汁30克
  • 野山椒300克
  • 精盐5克
  • 老姜50克
  • 料酒15克
  • 大葱50克
  • 鸡精2克
  • 香油5克
  • 亨氏麦芽糖10克

操作步骤:

老姜洗净,用到拍破,大葱洗净,弯成结;乌骨鸡洗净,用清水漂去血水,然后放入锅中,注入清水,加老姜,大葱,料酒,煮至刚熟时捞出,投凉斩成6厘米,宽1厘米的块

将小青辣椒去蒂洗净,放入沸水中焯水捞出,入冷开水中浸凉,捞出切细成粒,然后放入碗中,加入亨氏麦芽醋和精盐浸泡15分钟即成脆椒

野山椒剁细计入李派林喼汁一起放入盘中,加精盐,鸡精,脆椒水,然后放入鸡块浸泡入味,捞出装盘,把脆椒盖在上面,淋上香油,上桌即成

爱心贴士:

乌骨鸡不能煮的太烂,亨氏麦芽醋和 盐的加入要有先后(先加精盐2分钟后再加亨氏麦芽醋)此菜成菜的方式主要体现在浸泡入味的李敖水,喼汁本身具有果酸带出微微辛辣的特点,压制了鸡肉些许腥味的同时和脆椒的辛辣形成了很好的酸辣平衡。操作简单淡口味特殊带有丰富的味蕾感觉。此菜也可冷菜温上,而汁水作为淋汁使用